自制肉脯放三天吃不完就放冰箱，常温最多放三天，冷藏能放一个月，冷冻能放半年。吃的时候要看好保质期，没变质的话可以嚼得动就还能吃。

为啥这么说的呢？因为肉脯水分多，细菌容易繁殖，常温放三天水分蒸发完，细菌就长疯了。冷藏零上五度能压住细菌，但脂肪还是慢慢氧化，所以一个月后可能有点油哈味。冷冻零下十八度直接冻住水分，细菌根本活不了，半年没问题。数据说肉脯水分超过30%就难保存，冷藏温度每降五度保质期加二十天，冷冻能锁住95%水分。不过要是肉脯做得很干很硬，比如水分不到25%，常温也能放一周。但大多数自制肉脯水分都在30%到35%之间，所以还是得按我说的来。