羊肉煮多久要看肉的大小和带不带骨。整块带骨的羊腿肉一般要煮1.5到2小时，切块的羊肉40到60分钟就能熟透。带骨的羊肉骨头需要时间才能让释放出来，所以煮的时间更长。要是切成块的话，表面积大，煮的时间能缩短到40到60分钟。焯水去血沫还能再减少10%时间。

首先因为带骨的羊肉骨头需要时间才能让释放出来，所以煮的时间更长。羊肉的厚度也会影响时间，比如羊腿肉比羊排厚，煮的时间自然更长。根据《家常菜谱大全》数据，带骨整羊腿肉煮1.5小时才完全析出，而焯水后的羊肉能缩短30%时间。比如带骨羊腿肉焯水后煮1小时25分钟就熟透，切块的焯水后煮35分钟就够吃。煮的时候要记得中途加冷水，每煮30分钟加一次水，这样肉才不会煮散。要是用高压锅的话，带骨羊肉压25分钟就能熟，但普通锅肯定得按正常时间来。