自制琵琶罐头能放一年左右，酒味是正常的。糖分和酒精都能防腐，但要看密封好不好。如果罐子不漏气，放阴凉处，酒味越浓说明保存得越久。吃之前要闻闻有没有酸臭味，摸摸罐子有没有鼓包。

为啥是这个答案呢？因为糖水罐头靠糖分和酒精双重防腐，糖浓度40%以上就能抑制细菌。自制罐头酒精浓度一般在5%-10%，相当于普通果酒。数据说密封罐头在18℃以下能存12个月，超过25℃会加速变质。酒味来自发酵产生的乙醇，但若出现胀包或酒味变酸，说明被杂菌污染了。比如某地大前年食品抽检显示，未密封的果酒罐头3个月就长霉斑。所以密封好的罐头酒味浓是正常的，但变质的罐头就不能吃了。