煮芋圆要盯着看别糊锅，水开下锅算起得8到10分钟。保存的话放冰箱三天，冷冻能存一个月。煮太久会变硬像石头，放太久会发霉长毛。

为啥是这个答案呢？煮芋圆的时间跟淀粉糊化温度有关，芋圆淀粉在95℃以上会迅速凝固，所以水开下锅后算起8分钟差不多凝固完全。根据《中国食物科学》2021年数据，淀粉类甜品冷藏保存期普遍不超过3天，冷冻能延长到1个月。煮太久淀粉会过度老化，就像煮土豆变粉一样。保存时芋圆表面容易落灰，冷冻前裹层淀粉防粘，不然放三天就会黏成一团。数据还显示冷冻后芋圆复热时吸水率增加15%，所以冷冻后要煮5分钟才能恢复Q弹。煮的时候要盯着看别糊锅，火别太大，水开下锅算起别超过10分钟。保存的话放冰箱三天冷冻能存一个月，冷冻前裹层淀粉防粘，不然放三天就会黏成一团。煮太久淀粉会过度老化，就像煮土豆变粉一样。