糖醋鱼说白了就是用鱼做主料，酸甜口的家常菜，鱼通常是草鱼、鲈鱼这些，做法简单，酸甜汁是关键。先炸鱼再调汁，淋在鱼身上，外酥里嫩，配米饭特香。有些地方还会加木耳、胡萝卜，颜色更漂亮。

有数据显示，糖醋鱼在前年外卖销量增长30%，比去年多卖两倍。为啥受欢迎呢？首先酸甜汁好下饭，米饭能吃三碗。其次做法简单，新手也能做，不用复杂调料。比如上海调查说，70%家庭主妇每周做一次糖醋鱼。炸鱼时油温六成热，炸两次更酥脆，汁要酸甜比1:1:1（糖:醋:水）。有些店用番茄酱调色，但老手都只用白醋和糖，颜色更透亮。关键炸鱼别太久，否则肉老得像橡皮。配菜加木耳能清肠道，胡萝卜补维生素，营养均衡。不过要注意，糖醋鱼热量高，减肥的少吃。糖醋鱼就是酸甜开胃，做法简单又下饭，难怪受欢迎。