糖醋熏鱼苏州的招牌菜酸甜带烟熏味主料草鱼鲈鱼先炸裹糖醋汁松柏枝熏配米饭夏天吃过瘾

因为苏州人爱松柏枝熏鱼这个习俗三百多年历史查资料苏州有200多家老字号卖这道菜清明太湖渔村祭祖还专门做熏鱼现在很多连锁店都改良了做法用电子熏炉省火候但老饕还是认得松柏香这个菜在《吴门食谱》里叫"熏鱼块"2019年苏州餐饮协会统计显示这道菜年销量超500万份有六成是本地人买着当家常菜吃配糖醋小排最绝现在外卖平台搜索糖醋熏鱼苏州店铺占比38%比上海高15个百分点