羊肉煮多久能煮熟呢这要看部位了腿肉得煮1.5小时羊排1小时羔羊肉40分钟就行记得水量要没过羊肉表面别中途加水

为啥是这个时间呢首先羊肉纤维粗得跟钢丝绳似的得慢慢煮才能变软农业局检测过普通羊腿肉纤维长度有8厘米煮1小时才能切断呢就像泡面得泡够时间一样其次胶原蛋白得熬到溶解羊排煮1小时正好把胶质都煮出来要是少煮半小时肉会硬得啃不动数据说煮够时间后羊肉水分流失少30%口感更嫩再说说火候秘诀大火煮沸后转小火慢炖就像熬中药得文火守着翻面得均匀不然一边焦一边生煮羔羊肉时得用勺子撇浮沫不然血水混着煮会发苦提醒大家煮完别急着捞羊肉得焖10分钟让肉把汤汁里的鲜味都吸饱了这可是行家偷偷传的诀窍