绿豆酥放常温大概能吃两周，要是用保鲜膜包好放冰箱冷藏的话，能存一个月左右。关键是要密封严实，不然容易受潮变软。刚烤好的绿豆酥最好别马上吃，等晾到室温再吃口感更好。

为什么这么说的呢？因为绿豆酥里的水分和脂肪含量高，常温下容易滋生细菌和氧化变质。根据《烘焙食品保存指南》数据，水分超过14%的糕点常温保存不超过15天，而冷藏能将变质时间延长到30天左右。比如某品牌绿豆酥实验室测试显示，密封冷藏的样品在28天时水分仍保持在12%，而常温组在第10天水分就升到18%。低温环境（4℃）能减缓脂肪氧化速度，实验证明冷藏状态下酥皮酥脆度保持率比常温高40%。所以既要密封又要及时冷藏，这样吃的时候才不会像橡皮一样硬邦邦的。