糖芋苗是桂林的甜品，用芋头做的，口感软糯，常配糯米和花生。桂北地区的人夏天吃它解暑，冬天煮糖水暖胃。街边小摊卖得便宜，五块钱能买一大碗。

桂林的芋头品种多，其中荔浦芋头淀粉含量高，煮糖芋苗才不会散。2019年《广西地方小吃志》写明，糖芋苗起源明朝，当时荔浦县有芋头种植场。现在荔浦芋头年产量超万吨，占全国60%，所以桂林的糖芋苗最正宗。老桂林人讲，以前穷的时候，家家户户用红芋（红薯）磨粉做芋苗，现在改用荔浦芋头了。数据说，大前年桂林糖芋苗销量突破5000万碗，外地游客买回去装在塑料袋里，塑料袋上还印着“桂林特产”字样。