自制红豆酥冷藏放3-5天，常温1-2天。吃前检查有没有发霉或者异味。要是放太久硬得像石头，直接扔掉别犹豫。

冷藏能降低温度，细菌繁殖变慢，但不是完全停止。比如研究显示，在4℃下，部分细菌仍能缓慢生长，所以最多放5天。常温20℃以上，细菌每小时就能分裂一次，1-2天就会大量繁殖。如果加了黄油或糖，防腐效果更好，但酥皮还是容易变硬。冷冻的话可以存1个月，但解冻后口感会变差。其实保存时间主要看两点：一是保存温度，二是有没有密封。比如用保鲜膜包紧，冷藏比常温多放2天。但不管怎么保存，变质的点心绝对不能吃，安全第一。