自制绿豆糕在常温下只能放3到5天，冷藏的话能放7到10天，冷冻的话可以保存一个月左右。吃之前要闻闻有没有异味，切开看看有没有发霉。如果表面凝出水珠或者变软黏糊糊的，赶紧扔掉别吃了。

为什么绿豆糕不能常温保存呢？因为绿豆糕水分含量高，常温下细菌容易繁殖。实验数据证明绿豆糕水分在30%以上时，常温存放3天后细菌数量就翻倍了。而且绿豆糕含糖量在15%-20%之间，糖分是细菌的好食物。冷藏能降低温度，让细菌活动变慢，但也不是万无一失。冷冻的话温度降到零下18度以下，微生物基本停止活动，所以保存时间最长。不过冷冻后解冻会有回软现象，口感会变差。还有个关键点，保存容器要密封好，否则空气中的灰尘和湿气会加速变质。要是用保鲜膜包好再套塑料袋，效果会更好些。