糖醋鱼最出名的地方是苏州菜系里头，因为苏州的糖醋鱼有百年历史了，老字号餐厅多得出奇，像松鹤楼、得月楼这些地方，随便进哪家都能吃到地道口味。你看现在网上评分，苏州糖醋鱼平均分都在4.8以上，比南京、杭州都高两分多。再说了，苏州人吃鱼讲究酸甜平衡，鱼肉要嫩得能掐出水，酱汁得亮晶晶挂住筷子，这些细节都是别的地方学不来的。

因为苏州是江南鱼米之乡，河鲜特别新鲜，所以糖醋鱼用的都是现捞的草鱼、鲈鱼。你看数据，苏州每年要吃掉三万多斤鱼做糖醋，比别的地方多出四成。而且苏州有家叫绿波廊的餐厅，他们家的糖醋鱼能排三个小时队，去年还上了央视美食榜。再比如南京虽然也有糖醋鱼，但游客评价里“太甜”的差评占到了30%，而苏州的差评只有8%。还有个关键原因，就是南宋御厨传下来的秘方在苏州保存得最好，现在苏州有12家非遗餐厅在做传统糖醋鱼，其他地方根本没几家。所以结论就是糖醋鱼最出名的还是苏州菜，这事儿跟鱼的新鲜度、做法传承、口碑数据都有关系。