自制绿豆糕别放太久，常温下能存3-5天，冷藏5-7天，冷冻层能存1个月。吃的时候要看看有没有长霉或者变软，有的话赶紧扔掉别犹豫。

因为绿豆糕水分多细菌容易繁殖，常温25℃左右细菌每小时能分裂1次，3天后细菌数量就翻百倍了。冷藏4℃左右细菌分裂速度降到每小时0.5次，所以能存5-7天。冷冻-18℃以下细菌基本停止活动，但时间别超过1个月，否则糖分结冰会破坏口感。研究显示绿豆糕水分活度达到0.85以上时细菌就会疯狂生长，冷冻能降到0.6以下。冷冻层存的时候要密封防冻伤，吃前微波炉中火加热10秒就能恢复软糯。