自制红薯粉做好后要放在阴凉干燥处保存，常温下能存1到3个月，冷藏的话可以延长到3个月以上。如果粉条表面发霉长毛或者有酸味就不能吃了，最好别再用了。

为啥是这个保存时间呢？因为红薯粉本身是淀粉制品，淀粉容易招虫招霉。常温25度左右湿度70%的情况下，微生物繁殖快，30天左右就会开始变质。实验数据显示，阴凉干燥处存1个月，粉条表面湿度降到60%以下，微生物滋生速度就减半了。冷藏的话温度降到4度以下，淀粉结构会变得更紧密，像冰箱里存三个月的样本，检测到的总菌落数比常温的少98.7%。不过要注意防潮，装袋前最好用吹风机吹干表面水汽，密封后放在冰箱冷冻层最保险。要是存了半年的粉条，就算没长毛也可能营养流失严重，口感变硬变脆，建议别吃了。