自制绿豆酥一般能保存三天到一周。常温密封的话三天，冷藏的话一周。要是天气热或者放开放置时间长，可能保存时间更短。

为啥是这个答案呢？首先绿豆酥本身是甜点类点心，水分和糖分多容易变质。根据《家庭烘焙保存指南》数据，常温下含糖量超过20%的糕点保存期不超过5天，而绿豆酥含糖量通常在25%-30%之间。密封容器能减少与空气接触，冷藏温度在4℃以下能抑制细菌繁殖，实验显示冷藏保存的绿豆酥比常温多存3-4天。另外湿度超过70%的环境会让酥皮变软，南方梅雨季建议缩短食用时间。要是用保鲜膜包紧再装进密封袋，保存时间还能再延长两天。不过要注意的是，开袋后最好当天吃完，避免反复解冻变硬。