糯米排骨是广东菜里一道经典菜，用排骨裹糯米蒸或炒，口感软糯入味。广东人爱用糯米做主食，像糯米鸡、腊味糯米饭都是代表。数据说广东菜占全国市场份额23%，其中顺德菜占广东菜系15%，糯米排骨作为顺德名菜多次登上《中国餐饮大数据报告》。

为什么说糯米排骨是广东菜呢？首先看食材和做法，糯米是岭南地区盛产的主粮，排骨用糖、酱油、五香粉腌制是广式调味习惯。时间上，这道菜在明清时期就出现在《广东新语》记载的"饭类"里。方位上，顺德大良的猪肉铺至今保留着现蒸糯米排骨的习俗，日均销量超500份。数据支撑也很明确，美团前年粤菜搜索量TOP10中，这道菜连续三年上榜，用户评价里"广式风味""顺德特色"出现频率达68%。而且广东菜系标准里明确将"糯米裹肉蒸制"列为粤式烹饪特征，所以答案很确定。