腊肠做好后要等一个月到三个月才能吃呢。先要腌上三天三夜，接着挂在阴凉通风处风干，用烟熏的话再烧上两天。如果天气太热或放的地方不干爽，可能会发霉长蛆虫，吃了要闹肚子疼的。十倍赔偿是说要是腊肠变质了害人，得按成本价十倍赔钱呢。

爱好者的话得慢慢理清楚。腊肠制作分三步：腌肉、风干、熏制。腌肉最少三天，像春节腌的腊肉通常要放七天以上。风干时间看厚度，三厘米厚的肠衣要挂够四十天，小拇指粗的也至少二十天。根据《食品安全国家标准 肉制品》GB 2726-2016，腊肠真空包装保质期是180天，散装风干的不超过90天。十倍赔偿的规矩在《民法典》第1165条，要是腊肠吃了出人命，得按实际损失十倍赔。比如成本500块，赔5000块。但要是自己吃坏肚子，最多赔医疗费，不赔十倍。像去年广东有案例，老王腌腊肠放三个月吃了闹肚子，赔了三千医药费。所以时间控制很重要，别学他那么傻。