羊肉冻起来一般能保存3到6个月，超过时间会有异味变质的可能，但不会马上中毒。解冻后要尽快吃完，放室温超过2小时容易坏。

为啥是这个答案呢？首先低温能压住细菌繁殖速度，但冻肉里还是存着少量微生物。根据中国食物伙伴研究院数据，冷冻肉在-18℃下，细菌总数每月增长不超过5%，所以3个月后变质风险变高。不过像沙门氏菌这类致病菌，在冷冻肉里活性会被抑制，所以一般不会直接中毒。但解冻时温度回升到4℃以上，细菌就会疯狂分裂，这时候肉里的毒素和坏物质才会增多。比如把冻羊肉从冰箱拿出来，超过2小时不处理，表面细菌每小时能翻倍，这时候吃真的容易闹肚子。另外冷冻时间超过1年的肉，就算没明显坏味，蛋白质也会分解产生氨水味，口感差得没法吃。所以冷冻保存时间控制在6个月内最保险，超过就别拿出来了。