自制葡萄酒皮过滤时间看酒精度和温度，一般7-15天过滤一次，酒精度低于12%的需更频繁，温度高时7-10天，低温15天以上。过滤后酒液表面会结膜，杂菌容易繁殖，及时清理能延长保存期。

爱好者做酒最怕酒精度不够又怕变质，7-15天这个时间点是因为酵母活动高峰期后，酒液中的糖分基本耗尽，但此时酒精度还没完全稳定。根据《家庭酿酒手册》数据，酒精度低于12%的葡萄酒在15天后杂菌滋生速度是7天的2.3倍，温度每升高5℃过滤间隔需缩短3天。比如25℃环境下，12%酒度的酒7天过滤一次，而10%的酒5天就要过滤。过滤时用纱布裹着酒皮压榨，既能保留果香又避免酒液浑浊。过滤后瓶口要擦干净，倒扣放阴凉处，这样能再保存1-2个月不坏。