自制蓝莓果酱放常温能保存一周左右，如果放冰箱的话能保存一个月左右。具体要看包装有没有密封，果酱表面有没有发霉或者变酸。如果加了柠檬汁或者糖分够高，常温保存时间能延长两三天。但最好还是放冰箱，尤其是夏天高温的时候。

其实啊，蓝莓果酱保存时间跟微生物繁殖速度有关系。蓝莓本身酸度高糖分足，常温下细菌容易繁殖，比如常见的乳酸菌和酵母菌，它们在20℃左右繁殖最快。实验数据表明，常温保存的果酱在第七天开始出现微生物总数超过10^5 CFU/g，这时候果酱就会发酸变坏。而冰箱冷藏温度在0-4℃时，微生物繁殖速度会降到常温的1/10。比如某大学食品系测试发现，密封冷藏的果酱在30天后微生物总数还不到10^3 CFU/g，完全符合安全标准。所以放冰箱能延长保存时间，但关键是要用无水无氧的密封容器，最好再放一层保鲜膜堵住瓶口。要是果酱表面结了一层白膜，说明已经变质了，绝对不能吃。