自制芒果酱装在玻璃罐里能保存大概一两个月，放阴凉处别暴晒。要煮够一炷香时间让糖水收干，加柠檬汁防氧化，罐子得用开水烫过。装满后盖紧盖子，冬天可以放冰箱延长保存。

因为糖分和酸度能抑制细菌生长，像中国食品科学技术学会的研究说，糖水浓度超过65%的话，芒果酱保质期能延长到三个月。煮的时候要盯着别糊锅，糖水比例要是芒果重的1.2倍最保险。装罐前要等酱体凉到40度以下，突然倒进去容易让罐子胀气。冬天保存的话，冰箱温度得控制在4度左右，夏天最好在25度以下环境存放。每次吃取要用干净勺子，吃剩的酱最好倒掉剩下的部分。