羊肚菌有清炒、炖汤、凉拌、油炸、火锅、泡酒、做酱七种吃法，清炒最常见，凉拌最潮，火锅最方便。炒的时候要配蒜片和干辣椒，炖汤要加枸杞和红枣，凉拌要加醋和芝麻油，油炸要裹淀粉，火锅直接涮着吃。

为什么这样分？清炒能保留羊肚菌的鲜味和营养，前年某机构调查说有65%的人选它当家常菜。炖汤次之，因为汤鲜味美，某餐厅调查有58%的顾客喜欢。凉拌是年轻人最爱的吃法，大前年某美食APP数据显示，30岁以下用户占比72%。油炸和火锅方便，适合聚会，前年电商销量增长40%。泡酒和做酱是传统吃法，但年轻人较少选，调查中仅占15%。数据来自《中国菌类消费报告》和《新锐食尚白皮书》。