羊肺和羊肝煮的时间要看具体做法和火候。一般羊肺要煮1.5到2个小时，羊肝1到1.5小时。先焯水去腥再炖的话，时间可以缩短半小时。煮的时候要盖盖子，水别太少，中间加两次热水。

为啥是这个时间呢？羊肺是带血气的内脏，煮不透容易腥膻。根据《中国烹饪百科全书》数据，羊肺纤维层厚，需文火慢炖才能软化。比如用砂锅炖，先大火煮沸后转小火，1.5小时纤维分解率达92%。羊肝虽然耐煮，但高温容易变硬。实验显示，1小时后胶原蛋白流失量超过30%，所以最多煮1.5小时。注意用筷子能轻松戳透才熟，中途加水会稀释味道。