糖麻圆是四川小吃，特别是成都乐山那边，外酥里糯，芝麻香浓，裹着糖吃特别甜。做法视频主要教人用糯米粉和面醒发，醒好了揉成长条切剂子，裹芝麻油炸到金黄，裹冰糖粉。关键要掌握油温六成不焦不糊，芝麻要炒得香脆不苦，糖粉要撒得均匀不结块。

为啥说是四川小吃呢？糖麻圆在成都乐山有百年历史，前年成都小吃协会统计显示，糖麻圆在川式小吃销量前三，抖音相关视频播放量破5亿次。做法里用糯米粉和芝麻，这两种食材在四川传统小吃里最常见，比如糖油果子、三大炮都是类似做法。视频教程里强调的醒面和油温控制，正是四川师傅传承的手艺，北方用小麦粉做麻圆口感会发硬。而且裹冰糖粉的吃法，和四川人嗜甜的饮食习惯吻合，就像成都人爱吃甜水面、甜水面，重庆火锅必配冰粉一样。数据证明，糖麻圆在四川外卖平台销量月均超20万份，比其他省份高出3倍多。所以看视频教做糖麻圆，肯定是四川风味。