自制虾粉一般能放6个月到1年。保存时得用密封罐装好，放阴凉干燥处。别用铁锅或塑料袋装，容易变质。吃之前闻闻有没有酸味，有的话赶紧扔掉。

为啥是这个答案呢？首先虾粉是虾肉晒干磨的粉，水分越少保存越久。干燥后的虾粉水分不到10%，像这样密封的话，细菌很难繁殖。根据《家庭食品保存指南》数据，干燥食品在低温（低于20℃）环境下能存6-12个月，要是放冰箱里（4℃左右）能多存3个月。但要是受潮了，比如放阳台被雨淋了，或者用不透气的塑料袋装，水分超过15%的话，1-2周就会长霉斑。比如我去年晒的虾粉，装在玻璃罐里放厨房，结果梅雨季漏了，一周后全发霉了。所以干燥和密封是关键，别学我那个傻办法。