自制蛋挞能放多久要看保存方式。常温下放两三个钟头就软塌塌的，冷藏的话能撑到第二天中午，但第二天下午就不好吃了。最好现做现吃，吃不完的当天下午三点前放冰箱，第二天早上还能吃。

其实啊，蛋挞皮是酥皮，水分蒸发快，常温下两小时表面就发软了。冷藏能锁住水分，但温度不够低的话细菌还是会慢慢长。根据食品科学数据，冷藏保存不超过24小时，但最好别超过12小时。酥皮在低温下会变硬变干，就像你早上看到的硬邦邦的挞皮那样。蛋挞馅里的奶油和蛋黄混合物更怕时间久，放两天可能坏掉。你看那些超市卖的蛋挞，标签上都写着“冷藏三天”吗？其实他们用的是添加剂和速冻技术。自制的不加防腐剂，所以时间更短。早上放冰箱中午吃，下午就变酸了，这就是为什么建议当天吃完。要是实在做多了，可以切成小块冷冻，冻硬了像冰棍那样，吃的时候微波炉转三十秒就化了。