爱好者跟你说啊，炖羊骨头汤得一次拿1-2公斤骨头下锅，要是骨头太碎的话就少放点。大火烧开后转小火慢炖2-3个钟头，中间别老揭盖子，等汤面上浮起厚厚的油花，底下骨头都酥了，这汤才算出白汤。要是骨头没炖透啊，汤色就发黄，喝起来也容易闹肚子。

爱好者再给你掰扯明白为啥是这个法子。羊骨头里藏着大量胶原蛋白，得用高温长时间分解才能融进汤里。根据《中国烹饪科学》的数据，牛骨白汤需要炖煮3-4小时，羊骨因为密度低，少半小时也够。要是火候太大啊，骨头里的钙质容易烧成渣，汤就浑浊。记得中间加两片姜三颗葱，既能去腥又能让汤更鲜。要是用高压锅啊，时间能砍半，但白汤效果差一半。关键得看着汤面油花，油花越厚汤越清亮，要是油花都沉底了，说明炖过头了得赶紧搅动。