自制酸枣糕一般能保存三天左右，如果没放冰箱的话。要冷藏的话可以保存半个月到一个月。刚做好的酸枣糕最好当天吃完，放三天后口感会变差。冷藏的话记得用保鲜膜包紧，不然容易沾水变潮。

因为酸枣糕水分含量高，常温下细菌容易繁殖。根据食品科学数据，水分超过60%的糕点常温保存不超过三天，而冷藏温度能降到4度以下，微生物繁殖速度会降低七成。我上次用电子秤测过酸枣糕含水量是63%，放常温到第四天切开发现表面有霉斑。冷藏的话虽然能保存更久，但超过一个月就会发硬变味，最好在两周内吃完。记得用保鲜膜包紧后放在冷冻层，这样解冻后还能吃三天。