自制薯片一般能放一周左右，但要看保存方法。如果装在塑料袋里密封好，放在阴凉干燥处，可能能多放两天。要是放冰箱冷藏，可能能到两周。吃的时候要闻味道，发酸或发霉就不能吃了。

自制薯片保质期短是因为没加防腐剂，淀粉和脂肪容易氧化变质。实验数据显示，常温密封保存的薯片，三天后脂肪氧化值上升30%，一周后淀粉糊化明显。冷藏能降低酶活性，延缓氧化速度，但温度不能低于0度，否则会结冰破坏结构。湿度每增加10%，霉菌生长速度加快1.5倍，所以潮湿环境必须密封。比如把薯片装进真空袋，用食品级密封条扎紧，放在厨房柜顶，这样比普通塑料袋多撑两三天。要是用烤箱烤脆的薯片，含水量低于5%的话，常温能放两周，但要是带壳的土豆片，淀粉含量高，三天就可能出现软塌塌的情况。