豆沙月饼保存时间看储存方式，常温放三天到一周，冷藏的话能到一个月。刚烤好的月饼要冷却后再装盒，密封性差的容易受潮变硬。放阴凉处别暴晒，夏天高温时最好塞进冰箱。吃之前闻闻有没有异味，切开看看豆沙有没有发黏。

科学上讲，豆沙含水量超过30%容易滋生细菌，常温下微生物每小时就能繁殖一代。查过资料发现，室温25℃时普通月饼三天后菌落数超标，而冷藏到4℃以下能延缓细菌分裂速度。比如上海轻工业研究院大前年测试数据显示，密封冷藏的豆沙月饼保质期可达30天，常温环境下最多撑到7天。关键要控制水分和氧气，真空包装比普通塑料盒好。要是发现月饼表面长霉斑，哪怕没过三天也得扔掉。冰箱不是保险箱，频繁开关门会让温度波动，建议用保鲜盒单独存放。