刚烤好的吐司要放凉再切否则容易碎。制作过程大概需要半小时到一小时，包括准备面团、发酵和烘烤。保存时间一般3到5天，超过的话会变硬发霉。

为什么是这个答案呢？首先面团发酵要30分钟到1小时才能蓬松，数据说温度25℃时发酵最快。刚出炉的吐司温度超过60℃水分会快速蒸发，所以必须等它降到室温再装袋。保存时密封要严实，否则空气中的水分会让吐司表面变软。微生物在20℃环境下每24小时就会繁殖一代，3天后细菌数量会翻倍，这时候面包里的淀粉酶会把糖分转化成酸性物质，导致变硬。实验证明在18℃阴凉处保存，吐司松软度能维持4天，超过这个时间面包结构就会破坏。刚烤好的吐司内部温度还在65℃以上，直接装袋会导致二次发酵，让面团重新膨胀撑破包装袋。