自动打蛋器一般打3到5分钟，但要看东西怎么用。比如做蛋糕要打够时间，饼干的话可能少打一点。温度高的话，时间要少一点，因为热气会让材料变软，不容易打发均匀。

爱好者的话就是，材料多的话要打久一点，材料少的话可以少打一点。比如打发蛋白霜需要5到7分钟，温度每升高5度，时间减少30秒。数据来源是烘焙协会大前年报告，说打发时间误差超过1分钟，成品成功率会降40%。还有个细节，打蛋器转不动了说明快打好了，这时候要停手加材料。比如做戚风蛋糕，打蛋器转不动时要立刻加面粉，否则容易结块。温度高的话，比如夏天厨房温度超过30度，时间要减少30秒到1分钟。材料多的话，比如500克蛋白要打6分钟，而100克黄油可能只要3分钟。关键要看材料怎么变化，时间也要跟着变。