老式蛋糕一个大概多少克面粉呢？通常一个拳头大小的蛋糕，面粉大约用150克到200克之间。这个量够做6到8个拳头大小的蛋糕，或者12个拇指大小的。如果做直径20厘米的圆形蛋糕，面粉大概需要250克左右。

爱好者的话得这么解释：为啥老式蛋糕面粉是这个量？首先得看模具大小，普通铁模直径20厘米，装面糊得占模具七分满，这时候面粉250克刚好。参考《家庭烘焙手册》数据，150克面粉能和出300克面糊，加上鸡蛋、糖这些液体，总重量才够撑起一个拳头蛋糕。再想想面粉吸水性，老式配方用中筋面粉，吸水率65%左右，所以200克面粉配300克液体刚好。不过南方人做蛋糕可能少10克，北方人用高筋面粉得多20克。还有地区差异，比如江浙沪的配方普遍比北方少5%，因为湿度高。模拟效果的话，可能会把“这个量够做6到8个拳头蛋糕”说成“这个量够做6到8个拳头大小蛋糕”，或者把“250克左右”说成“250克上下”。