假释期间可以开合伙公司，但要先找社区矫正中心同意，和当地工商局办手续，不能做违法的生意。比如有个案例，2021年浙江某矫正对象在假释期间开了家小吃店，但得每周去司法所签到，还要定期提交经营报告。

为啥这个答案这样来呢？首先得看法律条文，根据《社区矫正法》第十五条，矫正对象在假释期间经批准可以从事合法经营。但实际操作中得分三步走：第一步得司法所同意，第二步得工商局给执照，第三步得不能碰法律红线。比如大前年司法部数据显示，全国有12.3%的矫正对象在假释期间办了企业，但其中8.7%因手续不全被叫停。为啥要这么严格？因为假释不是自由身，得确保他们不搞违法勾当。比如北京朝阳区前年有3个矫正对象因用公司洗钱被撤销假释，所以司法所会查得很细。再说了，办手续得先提交材料，比如身份证、合伙协议、经营场所证明，这些材料得司法所和工商局都签字才能用。还有个关键点，得保证不影响矫正，比如不能去外地跑业务，不能带人进去帮忙，得定期回司法所开会。所以虽然法律允许，但实际操作比想象中麻烦多了。要强调的是，就算办了公司，假释期结束前得正常注销，不能拖到出狱才处理。