自家做的虾粉放冰箱能放三到六个月，常温下最多放一个月。打开后要密封好，吃的时候要闻闻有没有酸味或霉味，有的话赶紧扔掉。保存期间别频繁打开盖子，每次拿完记得盖紧。

为啥是这个答案呢？首先虾粉水分含量高，冰箱温度零下几度能减缓细菌繁殖速度。但虾粉里盐分虽多，水分活度还是超过0.6，根据《食品微生物学》数据，这种条件下细菌仍会缓慢生长。比如常温下虾粉三天就能滋生大量耐盐菌，而冰箱里这个速度会减慢到原来的十分之一。不过要注意的是，如果虾粉包装有真空或充氮气，保质期可以延长到一年，但自家做的肯定做不到这种包装。另外每次取用后要是没吃完，最好分装成小份冷冻，这样避免反复解冻影响品质。有个关键点要记住，虾粉结块或发黏就肯定是变质了，这时候再吃容易闹肚子。