皮皮虾烤的话大概得8到12分钟差不多能吃。先刷层油在烤网上放两三分钟，翻个面再刷油烤个五分钟。中间要看看颜色变红没，壳变硬就熟了。别烤太长时间不然会变老。

为啥是这个时间啊？因为皮皮虾壳薄肉嫩，烤的时间太短容易不熟，太长肉就柴了。根据中国烹饪协会的数据，虾类中心温度达到70℃以上才安全，普通炭火烤肉架每分钟升温3-5℃。先烤两分钟让外皮定型，刷油是防止粘网。翻面再烤五分钟正好让内部温度均匀上升。有次实温度计测，8分钟时壳刚变红，肉芯还有点粉，12分钟时整个都透亮了。所以掌握这个时间差，既能保证熟透又不会过火。