素烧鹅是潮汕人常吃的传统名菜啦，用豆腐代替鹅肉做，油炸后烤得金黄酥脆，淋上甜辣酱汁特别下饭。潮汕人过年过节都爱做这道菜，因为豆腐能做出类似鹅肉的口感，而且便宜又好保存。网上说潮汕有超过300道素菜，素烧鹅排在前五名，去年抖音上相关视频播放量破亿呢。

为什么潮汕人这么爱素烧鹅？首先潮汕气候湿热，吃太多肉容易上火，素菜更健康。而且潮汕人讲究"以形补形"，豆腐像鹅肉一样白胖，做出来的样子跟烧鹅一模一样。数据显示潮汕家庭年均做素菜次数超过200次，其中素烧鹅出现频率最高。另外潮汕有句老话"无鹅不烧酒"，虽然用豆腐替代，但酱汁配方还是跟烧鹅一样，甜中带辣特别开胃。现在年轻人更爱做，因为成本比真鹅便宜一半，而且能拍出好看的视频发朋友圈。去年双十一，素烧鹅调料包销量增长300%，说明这道菜越来越受欢迎啦。