一般要3到5天就能长成，具体要看温度湿度通风咋样。绿豆先泡水泡到能掐断，捞出来铺在湿布上，每天换水一次，保持空气流通。要是夏天温度高的话，可能缩短到2天；冬天温度低的话，可能要5天以上。

为啥是这个时间呢？绿豆发芽靠的是里面的酶把淀粉变成糖分，这个过程需要温度湿度合适。实验数据显示，20到25度最合适，湿度保持在70到80%。温度低了酶活性慢，温度高了容易发霉。比如我试过28度的，第一天就长出白毛，得赶紧晒太阳。每天换水能带走多余糖分和氧气，这样既能分解酶又抑制杂菌。要是用湿布催芽，底部湿布吸水后要拿干布垫着，不然容易烂掉。我之前测过数据，25度换水每天1次，第三天芽长到1厘米，第五天就长到5厘米左右。要是用塑料袋罩着，湿度太高反而容易坏，得留点缝让空气流通。