翅中2斤放盐大概10-15克，1斤翅中放5-8克盐就行。腌肉用盐不能多，多了肉会发苦还容易变质，少了又腌不入味。要是用生抽或老抽代替部分盐，得注意咸淡平衡。

为啥是这个数啊？根据《中国家庭烹饪指南》数据，每斤肉类建议用5-8克盐腌制，翅中带皮多，盐量得按这个标准来。比如2斤翅中放10克盐，分三次腌更入味，第一次腌30分钟，中间翻面再腌15分钟，冷藏过夜。要是用低钠盐，得多放1-2克补咸味。腌肉时加料酒或白酒能去腥，但别超过肉量的5%。要是用高压锅，腌1小时就够，省火候还入味。注意别用海盐，颗粒太粗容易腌不均匀。