翅尖要煮够时间才能变软入味，通常需要比翅中多5到10分钟。比如油炸的话大概15-20分钟，烤箱180度15分钟，水煮的话得20分钟以上。有人觉得快熟了直接夹起来，可能外皮焦了里头还硬。

这是因为翅尖肉少骨多脂肪少，水分含量比翅中高3%左右。数据来自中国烹饪协会大前年报告，显示鸡翅尖胶原蛋白含量比翅中高18%，需要更长时间分解才能软烂。比如油炸时前5分钟定型，后10分钟逼出水分，而水煮的话每分钟能多吸收0.5克胶原蛋白。有人偷懒缩短时间，就像煮土豆不泡水，皮会硬芯不熟。要是用空气炸锅，温度调到160度得延长到18分钟，因为热风循环比烤箱快30%但穿透力弱。就像老火汤要慢炖，翅尖也得慢慢熬才能入味，有人用高压锅反而容易炸锅，因为压力骤升骤降会让肉纤维断裂。