自己做的冰棍冷冻时间要够够的才能吃。小份的冰棒冷冻18小时左右差不多，大份的得冻足24小时。冷冻完刚取出来要等半小时再吃，冰碴子才不会扎嘴。

为啥得冻这么久呢？首先冷冻温度得够低才能让水分结成冰晶，像-18℃的家用冰箱冻6小时就能定型。小份冰棒体积小，冻18小时水分基本全结冰；大份的体积大，冻24小时冰层更厚实。冷冻时间不够的话，冰块中间会有水汽，咬下去容易化成一滩水。比如用500克冰棒模子，冷冻18小时冰晶结构还不稳定，冻24小时后冰晶间距缩小，口感更Q弹。刚取出来要等半小时，让冰块表面形成保护层，不然直接吃会冻伤舌头。数据证明，冷冻不足的话，冰棒融化速度比足时冻的快3倍，糖水更容易流出来。所以冷冻时间够长才能兼顾速度和口感，别偷懒啊！