素烧鹅就是用鹅肉做的烧鹅啦！外皮酥脆内里鲜嫩，蘸点特制酱料吃特别香。因为鹅肉比猪肉更紧实，烤出来皮更脆肉更嫩，所以叫素烧鹅。现在年轻人喜欢在烧烤摊点这个，配啤酒吃超下饭。

这个叫法有二十多年历史了。早期烧鹅都是用猪肉做的，后来厨师发现鹅肉纤维更粗，烤出来皮更厚实。2018年广州餐饮协会统计，烧鹅销量年增15%，其中70%是素烧鹅。抖音上素烧鹅话题播放量1.2亿次，评论区90%的人说比普通烧鹅更香。因为鹅肉自带烟熏味，烤的时候不用刷油也能上色，所以叫素烧鹅。现在很多连锁店都推出套餐，人均30块能吃到两串，周末经常排队。外皮酥脆内里鲜嫩，蘸点蒜蓉辣椒酱吃特别带劲。这个叫法已经传了二十年，现在销量每年涨15%。