烤好的司康要尽快吃掉，别放太长时间。刚出炉的司康热乎乎的，水分多容易变质，如果当天吃不完，得马上放冰箱冷藏。用保鲜膜包好或者装进密封盒，这样能锁住水分，冷藏最多放三天。冷冻的话可以存一个月，但吃之前要提前解冻，微波炉高火转三十秒或者用蒸锅隔水蒸热就行。

为什么这样保存呢？因为司康是带馅的松饼，里面的油脂和水分容易滋生细菌。刚烤好的司康温度高，表面水分蒸发快，这时候如果敞开放着，表面会变干，内部还没吃完就变质了。冷藏能降低温度，减缓细菌繁殖速度，数据说冷藏保存三天内的司康，水分流失量比常温放置减少70%。冷冻的话，水分被锁在冰里，细菌活动基本停滞，但冷冻超过一个月，口感会变硬。比如有个研究说，冷冻三个月的司康，复烤后水分损失超过15%，口感变差。所以冷冻时间别超过一个月。还有个细节，冷冻前要确保司康完全冷却，刚出炉就冷冻容易让水汽凝结，导致司康变软塌塌的。