老鸡炖多久老鸡炖多久才熟答案是1到2小时。火候小的话要更久些，鸡肉大个的得慢炖。先焯水去腥再放调料，水开之后转小火最保险。

老鸡炖多久才熟这个答案是因为鸡肉纤维要完全分解。根据《中国烹饪学》数据，普通土鸡每500克需炖煮45分钟，整只的话得算进去骨头重量。比如三斤重的鸡，算上焯水时间，实际得1.5到2小时。火力太大容易糊锅，太小又炖不烂。有人试过用高压锅，30分钟就能熟，但传统砂锅需要更长时间让味道入味。炖的时候要勤加添热水，保持汤量。鸡肉炖到筷子能戳透就熟了，这时候再收汁最合适。