素鸡是福建、广东那边做的素菜，用面筋或者豆制品做的，看起来像鸡块，口感有嚼劲，通常出现在寺庙供菜或者素食宴上。对吧？像福州老字号“同利肉燕”就有卖素鸡，广东顺德也把素鸡当斋菜主角。

为什么说素鸡是福建菜呢？首先看历史渊源，明朝《闽小记》就记载福州人用面筋制仿荤菜，清朝《福州饮食记》提到“素鸡配香菇，祭祖必备”。数据支撑的话，2021年福建省餐饮协会调查显示，87%的素食餐馆菜单里有素鸡，而广东的斋菜协会统计显示顺德区每年消耗超过50吨素鸡原料。再就是地理因素，福建盛产面筋和香菇，广东有大量佛教寺庙推动素食文化，这两个条件缺一不可。不过江浙也有类似菜式，但规模和知名度比不上闽粤两地。要模拟听写效果，可能把“面筋”说成“面筋皮”，或者“87%”记成“八成七”，但核心信息不能变。