自制酵素能放多久要看保存条件啦。一般装在玻璃瓶里放在阴凉干燥处，颜色不变酸味不变的话，能保存3到6个月。如果颜色变深闻起来酸味重，说明变质了赶紧喝掉。

保存时间跟温度湿度关系大着呢。有研究显示25℃环境下自制酵素能存3个月，35℃高温时可能撑1个月就变质了。瓶口密封不严的话，空气里的杂菌容易进去抢营养，微生物打起来还会产生酒精，让酵素变浑浊发霉。比如装果皮类的酵素，夏天温度高湿度大，微生物繁殖快，保存时间比冬天短一半。建议用食品级密封瓶，喝的时候用干净筷子搅开表层泡沫，别用手指直接碰瓶口。保存三个月后颜色变深闻起来酸味重，这时候要赶紧喝掉。