自己炸的油放多久要看怎么炸的啊！炸过普通食物比如薯条、春卷的油能放1-2个月，高温炸过坚果、曲奇这类脆物的油最好1个月内用完。用完记得倒进干净玻璃瓶，装满瓶口别留空隙，放阴凉处别晒太阳，冷藏的话能多撑半个月。

为啥是这个时间啊？油炸油就像活东西一样啊，高温会让油里的维生素和抗氧化物质全跑光光，还容易长霉斑。有研究说200℃炸过的油，放一个月酸价就涨到0.08g/100g，超过0.1g就说明开始酸败了。装瓶后氧气和水分钻进去更坏事，冷藏能减缓油分子反应速度，但别超过6个月，超过就发苦发臭。装瓶时倒掉油渣别留底，油渣里藏着细菌和水分，就像给油喂了细菌饭碗。