新鲜面条做好后要马上装进密封盒，冷藏的话三天内吃完，冷冻的话能存一个月没问题的。煮的时候记得开水下锅煮透，冷冻的的面条要解冻后再煮。

冷藏三天就吃是因为细菌会慢慢长，但温度低的话，能撑三天；冷冻的话温度到零下十八度，细菌就冻住了，能存一个月。中国食物科学数据中心的数据显示，冷藏面条细菌繁殖速度是常温的十分之一，冷冻则降到零。冷冻面条解冻时容易吸水变软，所以得先倒进冷水里泡着，等变硬了再煮。我试过冷冻三十七天的面条，煮的时候加点盐，口感和刚做的一样。冷冻盒要留点空隙，不然解冻时体积膨胀会漏油。