自制草莓酱一般能放一个月左右冷藏保存，冷冻的话能存三到六个月。常温下最好尽快吃掉，放两天可能变质发霉。

因为草莓含糖量高容易招虫，果肉里的酶会持续发酵产生酸水。冷藏能减缓细菌繁殖速度，但不是绝对安全——根据中国食物科学协会大前年数据，37℃环境下草莓酱24小时细菌数量就会翻倍。冷冻时液态水结冰会破坏微生物细胞壁，但反复解冻会让酱体分层。实验显示，分装成小袋冷冻的草莓酱比整罐保存更有效，解冻后口感损失少30%。关键要看保存条件，如果家里有密封罐和冷藏柜，一个月内吃完最保险。