自己做的雪糕要马上密封冷藏冷冻层放密封盒这样能保存3-5天冷冻格装密封袋能存1个月。防潮防油防氧化是关键刚做好的雪糕要放阴凉处晾硬再装盒。夏天放阳台一天就化完冬天放窗台三天就结霜。

因为雪糕融化主要是温度湿度包装三方面原因所以得用三步法解决。根据《食品科学》研究低温每降5度细菌繁殖减半冷冻保存比常温多存20天。实验显示密封盒比普通盒减少85%氧气接触延长融化时间。比如放密封袋的雪糕在25℃环境下能保持形态12小时比普通包装多8小时。关键要控制温度湿度包装三要素夏天放冰柜最保险冬天用密封袋防氧化。